BRIGADEIRO

Abrindo meu caderninho de receitas:

Adoro brigadeiro, mas será que tem alguém que não gosta?

Fazer um brigadeiro parece ser uma coisa muito fácil, mas nem sempre a receita dá a liga para enrolar (mas caso isso aconteça, não desamine. Comeremos o famoso brigadeiro de colher). O segredo está em não deixar de mexer, até desprender do fundo da panela.

Vamos aos ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) rasa de margarina

3 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó (eu uso Nescau)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, faça bolinhas, passe-as pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

REGALOS DE BANANA

Estava procurando umas receitas diferentes em meu caixote de receitas, sim eu tenho uma caixa com revistas, livros, cadernos, recortes de jornais... que me acompanham por longos anos e eu não desfaço de nenhuma, cada vez vou acrescentando novas, então achei essa receita do bolo de banana e vou compartilhar com vocês. Espero que gostem.

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 xícara mais 3/4 da xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonado de sódio
3 bananas (grandes) amassadas

Modo de fazer:
Em uma tijela, junte a manteiga, o sal e o açúcar até a mistura ficar cremosa.
Acrescentar o ovo, mexer bem e reservar.
Peneirar a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e juntar com a mistura de manteiga.
Adicionar as bananas e misturar até a massa ficar lisa.
Colocar em forminhas de empadas untadas e levar ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até dourar levemente.
Retirar do forno desenformar e servir.

PANQUECA COM RECHEIO DE BANANA COM AÇÚCAR E CANELA

PANQUECA COM RECHEIO DE BANANA COM AÇÚCAR E CANELA

O modo de preparo da massa é igual da panqueca salgada.

Ingredientes para a massa da panqueca:

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Ao preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Deixe descansar de 5 a 10 minutos.


Óleo para untar a frigideira

Modo de preparo da panqueca:
Unte uma frigideira com 1/2 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo baixo.
Quando estiver quente, despeje 1 colher de sopa (cheia) de massa. Quando estiver corada embaixo, vire e deixe corar do outro lado. Retire do fogo e reserve. Vá colocando uma sobre a outra.
Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada vez.


Preparando a panqueca:
Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume numa fôrma refratária.

Para o recheio eu cortei a banana na horizontal e coloquei a mistura de canela com açúcar por cima enrolei a panqueca e depois coloquei mais canela com açúcar por cima.
Levei uns minutinhos ao forno para derreter o açúcar com canela.
Ficou muito saborosa.

Na panqueca que está no canto do refratário não tem canela e açúcar por cima pois ela é de presunto e queijo, essas coisas que mãe faz para agradar filho... Como foi de última hora não coloquei molho de tomate.

BATATA RECHEADA ROSTIE COM RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO

Batatas Rostie / Batata Recheada com recheio de carne-seca e requeijão

Essa batata fez um sucesso aqui em casa, em uma semana já fiz duas vezes, uma com recheio de carne seca com requeijão e outra com recheio de frango com requeijão.

Não é muito prática, dá um certo trabalho, até porque eu não tenho omeleteira, então tive que virar em um prato, porém o resultado é excelente, vale a pena experimentar.

Ingredientes

1 k de batatas (cozidas com casca) dê preferência as maiores porque depois de cozida tem que ralar.
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Recheio

300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média brm picada
2 dentes de alho bem picados

Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (eu usei molho de pimenta pronto Apinajé, para não morder pedaços de pimenta)
200 g de requeijão

Modo de preparo

Lavar as batatas e dar uma pré-cozida por uns dez minutos. 

Deixar esfriar e levar à geladeira por umas três horas.

Enquanto aguarda o tempo das batatas resfriarem, fazer o recheio.

Colocar em uma panela 1 colher de óleo para dourar o alho e a cebola.

Acrescentar a carne desfiada e refogar por alguns minutos. 

Adicionar a pimenta e o requeijão, misture bem e retire do fogo.

Assim que as batatas estejam resfriadas (após as três horas), retirar as cascas das batatas e ralar no ralo grosso. As batatas não podem cozinhas por mais de dez minutos porque não ficarão durinhas para ralar.

Temperar com sal e pimenta (se preferir, na massa eu não coloquei pimenta) e adicionar a salsa picada, misturar com muito cuidado para não virar um purê.

Aqueça uma frigideira ou omeleteira e unte-a com óleo. 

Colocar um pouco da massa, tanto que cubra todo o fundo da frigideira, apertar levemente para dourar, subindo um pouco nas laterais. 

Vire como se fosse uma omelete para dourar o outro lado e deixe em um prato a parte. 

Repita a operação, após dourar os dois lados colocar o recheio de carne seca com requeijão e voltar com a outra parte da massa reservada, apertando levemente.

Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. 

Servir a seguir.

FILÉ DE PEIXE COM BATATAS AO FORNO

Ingredientes:
1 k de filé de peixe
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto
1 k de batatas cortadas em rodelas pré-cozidas
2 cebolas em rodelas
4 tomates em fatias
1 pimentão em fatias1 xícara de chá de cheiro verde picado

Azeite (o quanto baste)

Modo de Preparo: 

Tempere os filés com o limão, sal, alho e pimenta do reino e reserve.
Em um refratário colocar camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro verde. Regue com bastante azeite. 

Levar ao forno pré-aquecido. por cerca de 25 minutos.

Servir com arroz branco.