PALHA ITALIANA

Um dia chuvoso como hoje, pedi um docinho.

Meu filho adora brigadeiro e vive enchendo para fazer, resolvi fazer a Palha Italiana para ele variar.
Hoje trouxe os amiguinhos para assistir um filme e servi o que fizemos.
Os "Chefs Expert" falaram que não há necessidade de colocar o açúcar cristal por cima, só o brigadeiro com o biscoito ficou ótimo.
Expliquei que o açúcar por cima é para finalizar, pois quando vamos enrolar ajuda a manter a firmeza, mas eles alegaram que melhor que eu sirva como fiz para eles em tigelas para sobremesa, rsrsrs
Fazer o que?
São com as críticas que crescemos, sejam elas positivas ou negativas.
E quem melhor do adolescentes para experimentar um doce?

Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de chocolate em pó
1 pacote de biscoito maisena picados

Preparar um brigadeiro
Colocar todos os ingredientes em uma panela e ir mexendo até desprender do fundo da panela, se preferir mais consistente deixar um pouco mais, caso preferir mais ralo desligar o fogo assim que levantar a fervura.
Arrumar os biscoitos picados no recipiente (refratário ou tabuleiro) e colocar o brigadeiro sobre eles.
Deixar esfriar para cortar.
Eu coloquei na geladeira, ficou bem durinho.
Salpicar açúcar cristal depois de pronto, se assim preferir.

COXINHAS CROCANTES - PASSO A PASSO

Peguei essa receita no Blog da Paula, http://cozinhadoquintal.blogspot.com/
Ficou perfeita, eu já fiz várias receitas de coxinha e essa foi a primeira que deu certo por completo, tanto ficou gostosa como o visual ficou excelente.

Massa da Coxinha
Ingredientes:
800 g de farinha de trigo (mais ou menos)
1 litro de caldo de frango (aproveite o caldo do frango que usou para o recheio)
1 xícara de óleo
sal a gosto

Levar a água e o óleo e um pouco do sal para ferver, abaixar o fogo e juntar a farinha de trigo de uma vez, misturar com uma colher de pau continuamente, misturando em fogo baixo até desprender do fundo. A massa deverá estar toda junta formando uma bola.
Colocar em uma travessa e vá testando a temperatura até que dê para modelar as coxinhas, mas a massa ainda deve estar morna para não rachar.

Modele as coxinhas e coloque o recheio (faça o recheio de frango a seu gosto).

Reserve as coxinhas já prontas.
Após fui passando uma a uma na clara levemente batida e colocando em uma tigela com farinha de rosca (feita por mim, com os pães que tinha de dias anteriores e passados pelo processador, mas antes coloquei no forno para torrar um pouco), acho que fica mais fininho dos que a farinha de rosca comprada em saquinhos. 

Segue as fotos

Fui passando na farinha e colocando no prato.

e depois no tabuleiro para levar ao freezer para congelar em aberto e depois de congeladas ensacar.

Se preferir pode fritar a seguir.
Se congelar para depois fritar atentar que deverá fazer com fogo baixo para que frite perfeitamente por dentro da coxinha.

Ficaram crocantes, meu filho e seus amigos aprovaram.

BISCOITOS AMANTEIGADOS

Quando resolvi fazer esses biscoitinhos amanteigados não imaginei que fariam tanto sucesso aqui em casa.
Fiz pensando no café da manhã, já que fiz no final da tarde.
Mas a turma pediu para experimentar e não sobrou nada para o café.

Como são poucos ingredientes, a massa só rendeu quarenta biscoitos.

Usei 2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de açúcar (quem preferir menos doce usar apenas meia xícara)
4 colheres (sopa) cheia de margarina

Colocar os ingredientes em uma bacia e amassar (como se fosse massa de empada).

A massa fica solta, não prende nas mãos.

Fazer bolinhas e colocar em tabuleiro, de forma que fiquem separadas para que possa apertar com o garfo para finalizar. (ver foto abaixo)

Os biscoitos ficam decorados. 

Colocar em forno pré aquecido, durante dez minutos.

Os biscoitos ficam clarinhos se você deixar apenas os dez minutos, eu deixei quinze minutos por isso ficaram mais moreninhos.

Mas o sabor fica delicioso.

Que tal um chazinho com biscoitos amanteigados? 
Vamos?

BATATAS GRATINADAS COM MOLHO BRANCO

Resolvi dar um diferencial na Batata Gratinada, que já havia feito anteriormente e achava assim meio "sem graça", não que fosse sem sabor mas achava que faltava algo para incrementar... Coisas de Valéria.
Então como eu tinha carne moída no freezer, decidi inovar.

Ingredientes:
1 k de batatas em rodelas, cozidas na água e sal
150g de mussarela em fatias
1/2 k  de carne moída cozida e devidamente temperada e com molho (no blog tenho uma receita de como fazer a carne moída ficar soltinha)
Ovos cozidos e picados (eu usei três, mas dois seriam excelentes)

Molho branco:
Ingredientes:
300ml de Leite
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de margarina
50g queijo ralado

Preparo do molho branco:
Em uma panela adicione a margarina e deixe derreter um pouco, junte a farinha e mexa rapidamente até ficar uma massa.
Adicione o leite, pouco a pouco, para diluir a massa que acabou de fazer, assim que engrossar bem, acrescente o restante do leite e o queijo ralado, continue mexendo sem parar até que ele comece a ferver e formar um creme tipo mingau.

Se preferir um molho mais consistente adicione mais farinha.
Não esquecer que ao esfriar o molho engrossa, se você demorar a usar terá que aquecer para colocar sobre as batatas.


Modo de Preparar a Batata Gratinada:
Faça camadas, em um refratário:
De  batatas cozidas em rodelas;
Carne moída cozida e com molho,
Ovos cozidos picados;
Finalizando com uma camada de molho branco e fatias de mussarela em fatias.
Salpique queijo parmesão ralado se preferir.
Faça camadas até terminar o refratário.
Levar ao forno até gratinar, cerca de 20 minutos.
Servir com arroz branco.

Ficou muito bom!!!

Que tal experimentar?

Tudo tem seu tempo... Agradeço a Deus por tudo.

FEIJÃO FRADINHO DIFERENTE

Com o calor que fez hoje, só uma saladinha para o jantar.

Resolvi fazer o Feijão Fradinho Diferente, com cenoura ralada.

Sugestão que vi no Blog Delícias da Priscila.

http://deliciasbypriscila.blogspot.com/2012/01/salada-de-feijao-fradinho-deliciosa-da.html

Ingredientes:

Feijão fradinho cozido na água e sal (sem cozinhar muito)

Cenoura ralada

Cebola picada

Tomate picado

Pimentão picado

Sal a gosto

Azeite

Vinagre

Para decorar usei ovos cozidos e escarola cortada fininhas (tipo couve)

Servir com arroz branquinho.

BATATA COM MAIONESE AO FORNO

Ficou excelente a batatinha com arroz branco, bife acebolado e salada verde.

Vamos aos ingredientes:

3 (três) batatas médias

Cortadas em pedaços grandes. Cozinhar em água e sal.
Depois de cozidas acrescentar duas colheres de maionese.

Salpicar queijo ralado sobre a batata cozida já com maionese.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Servir ainda quente com arroz branco.

RECEITINHA DE SUFLÊ DE LEGUMES PASSO A PASSO

Quem tem criança sabe o quanto é difícil que eles comam legumes.
Resolvi variar o Suflê de Chuchu, acrescentando a cenoura, apesar de reclamar um pouco foi bem aceito.

A quantidade de ingredientes que usei foi para um refratário médio.

3 (três) cenouras de tamanho médio
2 (dois) chuchus de tamanho médio
Descasque os chuchus e as cenouras, corte-os em pedaços.

Descasque o chuchu sob água corrente para que a gosma que ele desprende não grude nas mãos.
Eu cortei os legumes em formato palito.

E cozinhe em água e sal. Escorra e reserve.

1 colher (sopa) de manteiga (eu usei margarina Qualy)
Cebola para refogar (se gostar)
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 Eu coloco a margarina na frigideira e acrescento cebola picadinha para dourar, acho que dá um gostinho diferente.

Juntar os legumes ao refogado. Acrescentar as gemas, o leite misturado com a maisena e o queijo ralado.
Por último, junte as claras batidas em neve e mexa delicadamente.

Unte o refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca (se gostar), pode ser somente com margarina salpicada com queijo ralado.

Despejar a massa, salpicar queijo ralado e levar ao forno quente para assar por 20 minutos, até dourar. Sirva a seguir.

EMPADÃO DE FRANGO QUE DESMANCHA NA BOCA

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo peneirada
150 g de margarina (usei Qualy)
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos inteiros

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes (com as mãos) até que a massa fique ligada.
Dividir a massa (parte para forrar o tabuleiro e parte para cobrir o empadão)
Não há necessidade de untar o tabuleiro.
Forrar o tabuleiro, colocar o recheio de sua preferência, cobrir com o restante da massa.
Para abrir a massa e forrar o empadão usar um rolo (caso não tenha, lavar uma garrafa de cerveja e usar como rolo), abrir sobre um saco plástico para que não grude no local e facilite a colocação sobre o tabuleiro.
Para pincelar o empadão usar a mistura de duas gemas e uma colher de óleo.

O recheio que eu fiz foi de frango.

Coloquei azeitonas picadas para dar um sabor diferente.
O recheio foi feito com peito de frango cozido e desfiado.
Coloquei para dourar o alho e a cebola, acrescentei o frango (já cozido e desfiado) e depois o tomate, refoguei até amolecer, só então adicionei o molho de tomate e um pouco de água para dar uma encorpada, somente depois de pronto acrescentei as azeitonas picadas.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Esse pudim ficou show!!! E é lógico durou muito pouco.

Ingredientes:
6 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
2 latas (usar como medida a lata de leite condensado) de leite

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar em forma já caramelada (derreter o açúcar na forma para pudim - com furo no meio).
Aquecer o forno.
Assar em banho-maria, por cerca de 40 minutos, depende do tamanho da forma.
Espetar palito para saber se já está pronto, se estiver pronto o palito sai seco.
Depois de pronto aguardar um pouco para virar em prato para bolo.
Servir gelado, se aguentar esperar.

NHOQUE DE FORNO LEVÍSSIMO

É chamado de nhoque de tabuleiro, mas na realidade é feito no refratário...
Então: NHOQUE DE FORNO fica melhor.

INGREDIENTES:


1,5 k de batata cozida e espremida

3 ovos inteiros

3 colheres de sopa de margarina, eu usei a Qualy

5 colheres de sopa de queiijo parmesão ralado bem cheia

sal a gosto

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maionese 

farinha de rosca (somente para untar o tabuleiro ou refratário)
margarina (para untar o tabuleiro ou refratário) 

queijo parmesão (polvilhar por cima do nhoque)

azeite para regar (para gratinar com o queijo), eu não coloquei porque queria o efeito douradinho.

molho de sua preferência (eu fiz o de carne moída da receita anterior)

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas em água e sal e passar pelo espremedor.
Depois de espremida as batatas, acrescentar os ovos, a margarina, o queijo ralado, a maionese, o sal e a farinha de trigo. Misturar até ficar uma massa consistente.
Não colocar muita farinha de trigo senão a massa perde a leveza.
Dividir a massa em duas porções, uma para forrar o refratário ou tabuleiro e outra porção para cobrir o recheio.
Colocar a mistura em um refratário ou tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca, acrescentar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa.
Depois de coberto o recheio, jogar um fio de azeite sobre a massa e salpique com parmesão ralado.
Aquecer o forno.
Deixar assar por cerca de 30 minutos, mas acompanhar para saber se já está dourado (depende da potência de cada forno).
Sugestão:
Eu servi somente o nhoque e todos adoraram, mas fica excelente com uma saladinha verde ou quem preferir com arroz branco.

Sabe o que ficou para o jantar???

COMO PREPARAR A CARNE MOÍDA SOLTINHA

Carne moída? Quem não sabe fazer? Para que dar dica?
Sinceramente resolvi postar porque durante muito tempo fiz carne moída para recheios ou mesmo molho para massas e ficava completamente grudada e dava enorme trabalho para soltar e às vezes nem soltava e lá ía assim mesmo para o recheio ou para o molho.
O segredo da carne moída soltinha é não temperar antes de colocar para refogar...
Viu a "pequena grande" diferença!!!
Coloque o óleo para aquecer e frite o alho e a cebola, doure sem deixar escurecer. Coloque a carne moída na panela e vá mexendo até ficar bem soltinha, só então coloque o sal ou se preferir um caldo de carne.
Quando estiver bem sequinha coloque o tomate, de preferência sem pele e sem sementes, mexa até que o tomate esteja incorporado a carne, então acrescente o molho de tomate.
Deixar cozinhar para encorpar o molho de acordo com a preferência, se for molho para massa não deixar secar muito e se for para recheio deixar ficar com consistência.
Aproveite, fica uma delícia!!!

MAIONESE COM MAÇA E PASSAS

Ingredientes:
1 k e 1/2 de batatas
Maionese a gosto
3 maçãs pequenas sem casca picadas e uma vermelha fatiada com casca para decorar
50 g de passas
suco de um limão

Modo de preparo:
Descascar as batatas, cortar em quadrados, não muito pequenos, colocar para cozinhar com sal.
Cortar em quadradinho pequenos as maças sem cascas, regar com o sumo do limão e reservar.
Após cozidas as batatas (não pode cozinhar muito para não ficar esfarelando) deixar esfriar uns 10 minutos.
Acrescentar a maionese, colocar umas três colheres de sopa, se achar que ficou muito seca acrescentar mais um pouco.
Pegar as maçãs já com o suco de limão, escorrer e acrescentar a maionese, adicionar as passas.
Fatiar a maçã vermelha e decorar a volta da maionese.

Eu fiz uma florzinha para decorar com galho da salsa e fatias de maçã.

Se colocar muito suco de limão a maionese ficará mais ácida, quem não gosta procure colocar a maça no suco e retirá-lo completamente antes de acrescentá-lo a maionese. A finalidade do suco de limão é não deixar escurecer a maça, mesmo no dia seguinte a maça conservará a cor.

Não esquecer: A travessa que você irá colocar a maionese fará a diferença, o sabor é ótimo mais a visualização é primordial.