GRATINADO DE LASCAS DE FRANGO

Frango com creme de milho

Uma delícia, fácil de fazer e rápido.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 k de coxas de frango
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
1 colher (sopa) de ketchup
Sal e pimenta a gosto
1 lata de milho escorrido
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. 
Junte as coxas e doure bem.
Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia e secar o caldo.

Deixe esfriar um pouco, retire os ossos e com um garfo desfie em lascas grandes.

Misture o tomate, o ketchup, o sal e a pimenta. 

Distribua em um refratário levemente untado. 

Reserve.

Preparar o creme: 

No liquidificador bater o milho e o creme de leite.
Despejar o creme sobre o frango.

Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Servir quente.

LIMONADA SUIÇA

Que tal uma Limonada Suíça???

Com esse calor que tem feito no Rio de Janeiro só nos resta usar a criatividade com os sucos diários.

A receita da Limonada Suíça é muito fácil, mas tem sempre alguém querendo, por isso aí vai.

Ingredientes:

2 limões Tahiti

1 litro de água

4 a 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Lavar bem os limões e cortar em 4 gomos. 

Tirar a parte branca do miolo e as sementes se houver. 

Colocar os limões no copo do liquidificador junto com a água, bater bem por alguns instantes para triturar bem o limão.

Peneirar sem apertar para não amargar. 

Depois de coado acrescente o açúcar e volte a bater no liquidificar.

Despeje no copo de modo que fique a espuma.

PUDIM MOUSSE DE ABACAXI

Pudim de abacaxi

Eu gosto muito dessa combinação de abacaxi com coco.

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina - sabor abacaxi

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 abacaxi médio (cozido)

1 xícara de açúcar

Modo de preparar:

Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixar esfriar.

Picar o abacaxi e quadradinhos e cozinhar com 1 xícara de açúcar, por cerca de 15 minutos (ver quando está cozido, não deixar ficar muito mole).

Bater no liquidificador:

O leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e metade do abacaxi cozido (se desejar deixar para enfeitar o pudim, se não pode usar todo o abacaxi cozido)

Juntar a gelatina e tornar a bater.

A metade do abacaxi cozido que sobrou colocar no fundo da forma para decorar. Poderá usar o abacaxi natural, se desejar.

Colocar em forma para pudim e levar à geladeira para ficar firme.

Fica muito bonito, além de muito gostoso.

CAÇULINHA - Doce de coco

Abrindo meu caderninho de receitas:

1 pacote de coco ralado (100g)

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de mel

1 colher (café) de margarina

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo de panela. Retire e deixe esfriar.

Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

BALAS DE LEITE

Abrindo meu caderninho de receitas:

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de mel

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até o ponto de bala.

Passe para um prato ou refratário untado e deixe esfriar.

Corte as balas com uma faca.

Passe por açúcar refinado, embrulhe em papel impermeável.

BRIGADEIRO

Abrindo meu caderninho de receitas:

Adoro brigadeiro, mas será que tem alguém que não gosta?

Fazer um brigadeiro parece ser uma coisa muito fácil, mas nem sempre a receita dá a liga para enrolar (mas caso isso aconteça, não desamine. Comeremos o famoso brigadeiro de colher). O segredo está em não deixar de mexer, até desprender do fundo da panela.

Vamos aos ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) rasa de margarina

3 colheres (sopa) rasa de chocolate em pó (eu uso Nescau)

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, faça bolinhas, passe-as pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

REGALOS DE BANANA

Estava procurando umas receitas diferentes em meu caixote de receitas, sim eu tenho uma caixa com revistas, livros, cadernos, recortes de jornais... que me acompanham por longos anos e eu não desfaço de nenhuma, cada vez vou acrescentando novas, então achei essa receita do bolo de banana e vou compartilhar com vocês. Espero que gostem.

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 xícara mais 3/4 da xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonado de sódio
3 bananas (grandes) amassadas

Modo de fazer:
Em uma tijela, junte a manteiga, o sal e o açúcar até a mistura ficar cremosa.
Acrescentar o ovo, mexer bem e reservar.
Peneirar a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e juntar com a mistura de manteiga.
Adicionar as bananas e misturar até a massa ficar lisa.
Colocar em forminhas de empadas untadas e levar ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até dourar levemente.
Retirar do forno desenformar e servir.

PANQUECA COM RECHEIO DE BANANA COM AÇÚCAR E CANELA

PANQUECA COM RECHEIO DE BANANA COM AÇÚCAR E CANELA

O modo de preparo da massa é igual da panqueca salgada.

Ingredientes para a massa da panqueca:

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Ao preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Deixe descansar de 5 a 10 minutos.


Óleo para untar a frigideira

Modo de preparo da panqueca:
Unte uma frigideira com 1/2 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo baixo.
Quando estiver quente, despeje 1 colher de sopa (cheia) de massa. Quando estiver corada embaixo, vire e deixe corar do outro lado. Retire do fogo e reserve. Vá colocando uma sobre a outra.
Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada vez.


Preparando a panqueca:
Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume numa fôrma refratária.

Para o recheio eu cortei a banana na horizontal e coloquei a mistura de canela com açúcar por cima enrolei a panqueca e depois coloquei mais canela com açúcar por cima.
Levei uns minutinhos ao forno para derreter o açúcar com canela.
Ficou muito saborosa.

Na panqueca que está no canto do refratário não tem canela e açúcar por cima pois ela é de presunto e queijo, essas coisas que mãe faz para agradar filho... Como foi de última hora não coloquei molho de tomate.

BATATA RECHEADA ROSTIE COM RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO

Batatas Rostie / Batata Recheada com recheio de carne-seca e requeijão

Essa batata fez um sucesso aqui em casa, em uma semana já fiz duas vezes, uma com recheio de carne seca com requeijão e outra com recheio de frango com requeijão.

Não é muito prática, dá um certo trabalho, até porque eu não tenho omeleteira, então tive que virar em um prato, porém o resultado é excelente, vale a pena experimentar.

Ingredientes

1 k de batatas (cozidas com casca) dê preferência as maiores porque depois de cozida tem que ralar.
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Recheio

300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média brm picada
2 dentes de alho bem picados

Pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (eu usei molho de pimenta pronto Apinajé, para não morder pedaços de pimenta)
200 g de requeijão

Modo de preparo

Lavar as batatas e dar uma pré-cozida por uns dez minutos. 

Deixar esfriar e levar à geladeira por umas três horas.

Enquanto aguarda o tempo das batatas resfriarem, fazer o recheio.

Colocar em uma panela 1 colher de óleo para dourar o alho e a cebola.

Acrescentar a carne desfiada e refogar por alguns minutos. 

Adicionar a pimenta e o requeijão, misture bem e retire do fogo.

Assim que as batatas estejam resfriadas (após as três horas), retirar as cascas das batatas e ralar no ralo grosso. As batatas não podem cozinhas por mais de dez minutos porque não ficarão durinhas para ralar.

Temperar com sal e pimenta (se preferir, na massa eu não coloquei pimenta) e adicionar a salsa picada, misturar com muito cuidado para não virar um purê.

Aqueça uma frigideira ou omeleteira e unte-a com óleo. 

Colocar um pouco da massa, tanto que cubra todo o fundo da frigideira, apertar levemente para dourar, subindo um pouco nas laterais. 

Vire como se fosse uma omelete para dourar o outro lado e deixe em um prato a parte. 

Repita a operação, após dourar os dois lados colocar o recheio de carne seca com requeijão e voltar com a outra parte da massa reservada, apertando levemente.

Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. 

Servir a seguir.

FILÉ DE PEIXE COM BATATAS AO FORNO

Ingredientes:
1 k de filé de peixe
Suco de 1 limão
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal

Pimenta do reino a gosto
1 k de batatas cortadas em rodelas pré-cozidas
2 cebolas em rodelas
4 tomates em fatias
1 pimentão em fatias1 xícara de chá de cheiro verde picado

Azeite (o quanto baste)

Modo de Preparo: 

Tempere os filés com o limão, sal, alho e pimenta do reino e reserve.
Em um refratário colocar camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro verde. Regue com bastante azeite. 

Levar ao forno pré-aquecido. por cerca de 25 minutos.

Servir com arroz branco.