CHEESECAKE DE RICOTA

Acho que exagerei um pouco na goiabada, mas ficou uma delícia.

Massa:

1 pacote de bolacha maisena bem moída no liquidificador ou processador 

150 g de manteiga derretida

Recheio:

350 g de ricota fresca

100 g de requeijão cremoso

2 ovos

1 lata de leite condensado

raspas de um limão verde

1/2 envelope de gelatina em pó diluída e preparada conforme instruções da embalagem

Cobertura:

Geleia de morango, ou framboesa, ou frutas vermelhas, ou goiabada derretida (eu usei goiabada derretida).

MODO DE PREPARO

Para a massa:

Peneire os ingredientes secos

Junte a manteiga ou margarina, as gemas e a água e vá trabalhando com os dedos até ficar uma massa que não grude nas mãos

Unte uma forma de fundo removível e estenda a massa no fundo e laterais

Fure com um garfo toda a superfície

Leve ao formo para assar por uns 20 minutos

     

Para o recheio de ricota:

Amasse bem a ricota e bata com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador ou mixer (o mixer é melhor porque no liquidificador pode ficar difícil de bater a ricota)Derreta a gelatina em pó sem sabor em 2 colheres de água quente e acrescente ao preparoBata por mais uns instantesColoque o preparo sobre a massaLeve à geladeira para endurecer um pouco

Para a cobertura de goiabada:

Em uma panela, derreta a goiabada com 1/2 xícara de água

Coloque por cima da massa com ricota e deixe gelar.