BOLO DE FUBÁ COM COCO E QUEIJO

Uma ótima dica para o lanche da tarde.

Nada como um bolinho de fubá com canela em pó, bem quentinho.

Hummm!!!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá peneirado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

200 ml de leite de coco

200 gramas de margarina

50 gramas de coco ralado

50 gramas de queijo parmesão ralado

5 gemas 

5 claras

Modo de preparo:

Misturar o fubá, a farinha de trigo e o fermento e reservar.

Bater as claras em neve e reservar.

Na batedeira, bater as gemas, a margarina e o açúcar, até formar um creme.

Desligue.

Misture alternadamente a mistura das farinhas e o leite de coco.

Junte o coco, o queijo ralado e as claras, misturando delicadamente.

Assar em forno médio por cerca de 30 minutos.